Muffins de earl grey, manzana y canela con crumble de vainilla

Hola a todos,¿Como va vuestra decoración de Navidad? En mi casa hoy toca montar el árbol y el Nacimiento y como no, toca desayunar fuerte para recargar energía.Despues de las 'Galletas de jengibre y canela' os presento unos muffins especiados y muy jugosos para llenarnos de enregía. Espero que os guste y los probéis, esta receta da para unos 8 muffins.

INGREDIENTES

Para los muffins

-1 manzana amarilla grandecita

-1 chorrito de ron negro

-1 cucharadita de canela

-180 ml de leche

-2 o 3 bolsitas de té Earl Grey

- 100 ml de aceite de girasol

-150 gr de azúcar

-3 huevos

-200 gr de harina 

-5 gr de levadura química

-La ralladura de la piel de 1 limón (opcional)

Para el crumble de vainilla

-75 gr de harina

-50 gr de mantequilla

-40 gr de azúcar

-1 cucharadita de vainilla

PREPARACIÓN

- Primero pelar y cortar la manzana, la dejaremos reposar en un bol con el ron y la canela.

- Calentar la leche al microondas y cuando haya dado un hervor, poner las bolsitas de té para que se infusionen. Dejar reposar y enfriar a temperatura ambiente.

-Preparar el crumble, mezclando la mantequilla con el azúcar y la vainilla y poco a poco la harina tamizada, de forma que la masa quede como unas pelotitas pequeñas y sueltas entre sí.

- Precalentar el horno a 180º y preparar en nuestra bandeja de cupcakes las cápsulas de muffin.

-Tamizar la harina con la levadura y reservar.

-En un bol, batir el aceite con el azúcar, y cuando esté integrado añadir los huevos uno a uno.

- Agregar a la masa de huevos, la harina, la leche y la ralladura de limón y mezclar para que esté todo bien integrado.

-Por último  mezclar la manzana ,que teníamos reservada, en la masa y llenar las cápsula una tercera parte. Poner el crumble por arriba, que quede bien llenito.

- Hornear unos 20 minutos, pero comprobar con un palillo o brocheta que al pinchar salga limpio.

- Disfrutar